《茄瓜（茄瓜种植）》

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1. 茄瓜种植
2. 茄瓜煲咸鱼
3. 茄瓜的做法
4. 茄瓜五花肉
5. 茄瓜图片大全
6. 西葫芦是茄瓜吗

茄瓜种植

茄子对温度要求比较高，生长最适宜温度是在20-30之间，符合这一时间温度的季节只有春季和秋季两个季节，

而且北方的春季温度上升比南方要慢，所以北方春季茄子种植时间在3月份的时候是最好的，

南方春季茄子种植时间在1-2月份的时候最为合适，这时候种植的茄子一般到4-6月份的时候就可以采收了；

北方秋季茄子种植时间和南方秋季茄子种植时间差不多，都是在7-8月份的时候进行播种，在10-12月份的时候就可以收获。不过现在大家利用大棚种植，实行人工控温，所以一年四季也都可以进行种植茄子，

茄瓜煲咸鱼

用料： 

茄子 400克（2条）

马交咸鱼 60克（一块）

五花猪肉 80克

大蒜 2瓣

生姜 10克

香葱末 5克

玉米淀粉 2大匙（裹茄子用）

植物油 1碗（实耗1/3碗）

清高汤 1碗（200ML）

生抽 1大匙

老抽 1/4小匙

陈醋 1大匙

砂糖 1又1/2小匙

鸡精 1/4小匙

咸鱼茄瓜煲的做法步骤

步骤 1

马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。

步骤 2

将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。

步骤 3

锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软。

步骤 4

炸好的茄子沥干油备用。

步骤 5

将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。

步骤 6

放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味。

步骤 7

加入炸好的茄条。

步骤 8

加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料B。

步骤 9

中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。

步骤 10

再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。

最受欢迎的粤菜——咸鱼茄瓜煲的小贴士

1.马交咸鱼是广东地区的特产，肉多剌少的一种咸鱼，如果不先用温水浸泡去盐份，煮出来的茄子会很咸。切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来，以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量，两条茄子只要配2指宽的一块咸 鱼份量就够了。

2.这里我只用少量的油来炸茄子，因油量少，炸的时侯要把锅子顷斜到一边，分三次放入茄条油炸，以油量没过茄条为准。因外部有粘粉的原因，茄子表面会显的硬，判断茄子内部是否炸软了，要用筷子轻轻压来感觉。

3.这道菜的糖要加多一些，以综合咸鱼的味道。高汤可以为菜肴增加鲜味，如果没有，也可以用清水代替。

4.因炸茄子里已经在表面沾了玉米淀粉，所以煮制时会自然浓稠，不需要再加水淀粉勾芡了。

茄瓜的做法

首先把茄瓜清洗干净，然后把茄瓜放到菜板，茄瓜旁边各放一个筷子，然后均匀地切成连刀，再把茄子翻转过来切成连刀。

切出来的茄瓜变成螺丝状，然后放到碟子里。

热锅下1大勺猪油，用猪油炸东西比较香。

然后放茄子进去盖上盖子用小火炸。

炸3分钟左右然后把茄瓜翻转再盖上盖子炸3分钟左右。

炸的期间不要闲着，把小米辣切成小丁，蒜米剁成蓉然后放到碗里加1勺生抽、2勺酸梅醋搅拌均匀。

然后把调料倒到锅里再焖1分钟左右就可以出锅了。

茄瓜五花肉

第一步：买一块漂亮一点的五花肉，要整齐一点的，洗干净后放冰箱里冻硬，这一步是为了等下切的时候能切得均匀好看。

第二步：五花肉冻好后，切薄长片，我这块肉买的时候就叫老板给我切要的长度，这一块一斤多点，因为时间比较紧，还没完全冻硬我就开始切了，所以切得没那么均匀，大家要做这道菜可以提前准备，把肉冻硬了再切，好切很多。

第三步：切好的肉片放到大碗中，加入少许的盐，1小勺五香粉，1勺叉烧酱，少许的料酒，生抽，把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边备用。

第四步：准备3个茄子清洗干净，洗好后把茄子头尾去掉，中间切一刀，然后把它切成条，放入碗中，加两勺淀粉，把它裹上一层淀粉，不用太多，把它捞均匀就可以了。

第五步：锅中倒多一点油，把油烧至七八成热，用筷子试一下油温，放进去能快速冒泡泡就差不多了，然后把茄子放进去炸20秒，用筷子稍微翻动一下，时间不要久少，20秒就好了，炸好后把它捞出沥干油分。

第六步：再准备一节胡萝卜，切丝。待茄子稍凉后，拿一块肉片，再拿两块茄子放到肉片一端，加几根胡萝卜丝，卷起来，卷到中间就可以了，另一端同样放两块茄子胡萝卜丝，一样把它卷起来，然后用牙签把它固定在一起。

第七步：准备一个平底锅，锅底加少许油，把卷好的肉摆进去，然后拿去煎一下。

第八步：调大火烧热，烧到能听到煎肉的声音了，再把它调中小火，慢慢煎它5分钟，一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，调小火，翻好面后慢慢煎它3分钟，煎至两面都金黄。

第九步：两面都煎好后，倒入一碗清水，开大火，盖上锅盖焖3分钟，这道菜焖的时间不需要久，太久了，茄子容易烂，肉的口感也不好，因为肉是切薄片的，两面煎过后再焖3分钟就可以了。

第十步：好了，时间到了，打开锅盖，淋入半碗水淀粉，然后把它煮开，把汁煮至浓稠就可以关火了，最后撒上点葱花点缀一下，也可以装盘后再撒葱花，开吃吧。

这一道美味的牙签肉卷就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃好看喷香下饭，不仅肉香，茄子也入味好吃，外焦里嫩的，吃一次就爱上哦。

茄瓜图片大全

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西葫芦是茄瓜吗

不是

蒲瓜又叫做付瓜，它的果实是扁圆形的，花是白色的，外面有一层密密的软毛。大的可以用来被食用，小的蒲瓜也可以用来观赏。西葫芦是南瓜中的一种，又被叫做茄瓜，它的果实是圆筒形的，花是黄色的，外面有一层密密的糙毛。从味道上来区别的话，蒲瓜是略带一点苦味的。